Ulukutek Oncom

 

Masakan sehari-hari yang baru tahu namanya ULUKUTEK ONCOM...

Resepnya dari Ibu Fatmah Bahalwan 

Bahan:
2 kotak Oncom, remas-remas.
3 bh      cabe merah, iris serong
3 bh      cabe hijau, iris serong
5 bh      bawang merah, iris tipis
3 bh      bawang putih, iris tipis
1 ruas   lengkuas, memarkan
2 btg     sereh, memarkan
1 ikat    kemangi, ambil daunnya
1 btg     daun bawang iris serong.
2 sdm   leunca
1 btr      telur, kocok lepas.
100 ml  air


Cara membuat:

• panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harus, masukkan irisan cabe hijau dan cabe merah, tumis sebentar.
• Masukkan oncom, lengkuas dan sereh,aduk rata, beri sedikit air, aduk-aduk biarkan oncom matang, masukkan telur kocok, aduk rata biarkan telur tercampur, beri daun bawang dan leunca, tumis hingga masak. Angkat.

Bika Ambon

Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A:

100 gr.Tepung terigu protein sedang

200 ml.Air kelapa segar

11 gr. Ragi instant

Bahan B:

16 btr.Kuning telur

400 gr.gula pasir

300 gr.Tepung sagu tani

600 ml.Santan kental matang

1 sdt.Garam

1 sdt.Vanilli

Cara membuatnya:

1.Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.

2.Aduk rata: telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring. Istirahatkan selama 2 jam.

3.Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis (adonan jangan diaduk lagi).

4.Panggang dalam oven panas 180 derajat celsius yang pintunya dibuka sedkit,sampai matang.

Tips:

*Gunakan air kelapa segar, bukan yang sudah menginap semalam.

*Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven.

*Setelah adonan didiamkan selama 2 jam, akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, baru tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak.

*Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang-lubang cantik.

*Jika mungkin, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, supaya mudah mengeluarkan kue

Rollade Daging

Resep by Nuraini W


Bahan:
1 kg daging top side, dibuat melebar seperti dendeng
½ sdt lada halus
1 sdt garam
¼ sdt pala
2-3 bh wortel, kupas, rebus setengah matang
10 bh buncis, bersihkan, rebus setengah matang
benang katun

Lapisan kedua:
5 btr telur
½ sdt garam
2 sdm tepung terigu

Saus:
100 gr bawang bombai, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
3 sdm saus tomat
2 sdm saus inggris
¼ sdt pala
½ sdt lada
1 sdt garam
100 gr margarin
500 ml air kaldu

Cara membuat:
1. Lebarkan daging seperti dendeng, lumuri dengan garam, lada, dan pala. Biarkan selama 10 menit.
2. Lapisan kedua: campur semua bahan, aduk sampai licin. Buat dadar tipis-tipis sebanyak 6 lembar.
3. Bentangkan daging, taruh dadar di atasnya, letakkan wortel dan buncis. Gulung sampai padat. Ikat dengan benang katun agar gulungan tak mudah terbuka.
4. Lelehkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan daging gulung. Balik-balik hingga berubah warna.
5. Masukkan air kaldu, kecap asin, kecap manis, saus inggris, saus tomat, pala, lada, dan garam. Jika daging belum lunak, dapat tambahkan air.
6. Angkat daging gulung lalu lepaskan benang pengikatnya. Potong melintang setebal 1cm.
7.Hidangkan rolade dengan sausnya.

Untuk 8 orang

Cheese Button

Resep by Femmy Jaco

Bahan :
- Butter 325 gram
- Gula halus 1 sdm
- Kuning telur 3 butir
- Putih telur 1 butir
- Keju edam 150 gram
- Tepung sagu 100 gram
- Tepung terigu protein rendah (kunci biru) 350-400 gram
- Keju cheddar parut secukupnya

Bahan Glazur:
- Icing sugar 275-300 gram
- Putih telur 50-60 gram
- 1/2 sdt cream of tartar (optional, boleh dipakai boleh tidak)
- Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya

Cara Membuat :
-Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis..
-Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2x2 cm.
-Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
-Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.
-Oven dengan api kecil hingga matang.

Glazur:
Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.

TIPS:
- Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering, kocok lagi, tambahkan putih telur sedikit.
- Icing sugar: kalau mau bikin banyak, diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir2.
- Mengocok putih telur jangan terlalu lama, kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong

English Fruit Cake Recipe

Recipe by lovetoknow

Ingredients
1 lb. butter
1 lb. light brown sugar
9 eggs
1 lb. flour
2 teaspoons mace
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon soda
2 tablespoons milk
3 lbs. currants
2 lbs. raisins, seeded and finely chopped
½ lb. almonds, blanched and shredded
1 lb. citron, thinly sliced and cut in strips

Instructions
1.Cream the butter, add sugar gradually, and beat thoroughly.
2.Separate yolks from whites of eggs; beat yolks until thick and lemon-colored, whites until stiff and dry, and add to first mixture.
3.Then add milk, fruit, nuts, and flour mixed and sifted with mace, cinnamon, and soda.
4.Put in buttered deep pans, cover with buttered paper, steam three hours, and bake one and one half hours in a slow oven, or bake four hours in a very slow oven.
5.Rich fruit cake is always more satisfactory when done if the cooking is accomplished by steaming.