Rollade Daging

Resep by Nuraini W


Bahan:
1 kg daging top side, dibuat melebar seperti dendeng
½ sdt lada halus
1 sdt garam
¼ sdt pala
2-3 bh wortel, kupas, rebus setengah matang
10 bh buncis, bersihkan, rebus setengah matang
benang katun

Lapisan kedua:
5 btr telur
½ sdt garam
2 sdm tepung terigu

Saus:
100 gr bawang bombai, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
3 sdm saus tomat
2 sdm saus inggris
¼ sdt pala
½ sdt lada
1 sdt garam
100 gr margarin
500 ml air kaldu

Cara membuat:
1. Lebarkan daging seperti dendeng, lumuri dengan garam, lada, dan pala. Biarkan selama 10 menit.
2. Lapisan kedua: campur semua bahan, aduk sampai licin. Buat dadar tipis-tipis sebanyak 6 lembar.
3. Bentangkan daging, taruh dadar di atasnya, letakkan wortel dan buncis. Gulung sampai padat. Ikat dengan benang katun agar gulungan tak mudah terbuka.
4. Lelehkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan daging gulung. Balik-balik hingga berubah warna.
5. Masukkan air kaldu, kecap asin, kecap manis, saus inggris, saus tomat, pala, lada, dan garam. Jika daging belum lunak, dapat tambahkan air.
6. Angkat daging gulung lalu lepaskan benang pengikatnya. Potong melintang setebal 1cm.
7.Hidangkan rolade dengan sausnya.

Untuk 8 orang

Cheese Button

Resep by Femmy Jaco

Bahan :
- Butter 325 gram
- Gula halus 1 sdm
- Kuning telur 3 butir
- Putih telur 1 butir
- Keju edam 150 gram
- Tepung sagu 100 gram
- Tepung terigu protein rendah (kunci biru) 350-400 gram
- Keju cheddar parut secukupnya

Bahan Glazur:
- Icing sugar 275-300 gram
- Putih telur 50-60 gram
- 1/2 sdt cream of tartar (optional, boleh dipakai boleh tidak)
- Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya

Cara Membuat :
-Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis..
-Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2x2 cm.
-Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
-Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.
-Oven dengan api kecil hingga matang.

Glazur:
Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.

TIPS:
- Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering, kocok lagi, tambahkan putih telur sedikit.
- Icing sugar: kalau mau bikin banyak, diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir2.
- Mengocok putih telur jangan terlalu lama, kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong

English Fruit Cake Recipe

Recipe by lovetoknow

Ingredients
1 lb. butter
1 lb. light brown sugar
9 eggs
1 lb. flour
2 teaspoons mace
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon soda
2 tablespoons milk
3 lbs. currants
2 lbs. raisins, seeded and finely chopped
½ lb. almonds, blanched and shredded
1 lb. citron, thinly sliced and cut in strips

Instructions
1.Cream the butter, add sugar gradually, and beat thoroughly.
2.Separate yolks from whites of eggs; beat yolks until thick and lemon-colored, whites until stiff and dry, and add to first mixture.
3.Then add milk, fruit, nuts, and flour mixed and sifted with mace, cinnamon, and soda.
4.Put in buttered deep pans, cover with buttered paper, steam three hours, and bake one and one half hours in a slow oven, or bake four hours in a very slow oven.
5.Rich fruit cake is always more satisfactory when done if the cooking is accomplished by steaming.

Basler Brunsli (Chocolate Almond Cookie)

recipe by Pastrywiz

Ingredients:
1½ cups natural almonds (8oz)
1 cup sugar
½ cup powdered sugar
6 oz semisweet or bittersweet chocolate chopped
1 teaspoon of cinnamon
½ teaspoon ground cloves
2 large egg whites


Directins:
In a food processor combine almonds with sugars until ground fine. Add chocolate and mix until fine. (Do not overmix or chocolate will melt.) Add spices and egg whites and mix until dough comes together. Chill dough for about 1/2 hour.

On a surface covered with sugar, roll dough to about ½ inch thickness. Cut out cookies with a 2 inch cookie cutter (heart or star shaped) and transfer onto baking pan lined with parchment paper.

Preheat oven to 350º F. Put cookies into the oven and reduce the temperature to 325º F. Bake for 15 minutes or until firm. Be careful not to overbake or the cookies will be too hard.

Jan Hagel

Resep by Femmy jaco

Bahan :
225 tepung terigu, ayak
50 gram gula bubuk
150 gram butter
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam, kocok rata

Taburan:
1 kuning telur ayam, kocok rata, untuk olesan
100 gram kenari kupas, potong tipis memanjang, untuk taburan
gula pasir secukupnya, untuk taburan


Cara Membuat:
1. Dengan bantuan 2 buah pisau (atau kalau ada pakai pisau pastry) aduk rata semua bahan (kecuali telur) hingga berbutir2 halus seperti pasir (kalau pernah bikin strussel ya spt itulah kira2).
2.Masukkan kuning telur bertahap sambil diaduk2 dengan ujung jari hingga adonan tidak lengket dan dapat dibentuk. Sisihkan.
3.Panaskan oven bersuhu 160 derajat Celcius.
4.Gilas adonan ukuran 30 x 25 x 1/2 cm, olesi seluruh permukaannya dengan kuning telur hingga rata.
5. Potong2 adonan ukuran 3 x 6 cm. Taburi masing2 potongan adonan dengan kenari dan gula pasir.
6.Taruh adonan kue di atas loyang dengan jarak di antaranya.
7.Panggang dalam oven panas selama kl 40 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat, biarkan dingin.

untuk 250 gram

Ayam Bakar Madu

Resep :Sedap Sekejap Khusus Pemula 9/II/02

Untuk 8 porsi

Bahan:

1 kg ayam,dipotong-potong jadi 8 bagian

1 sdt.garam

1 sdm.air jeruk nipis

1 bh.bawang bombay, cincang halus

2 sdm.mentega untuk menumis

4 sdm.madu

1 sdt.pala bubuk

1 sdm.saus tomat

1 sdm.air jeruk lemon

1 sdm.gula palem/gula aren diserut

1 sdt.garam

1/2 sdt.merica

400 ml air

Cara Membuat:

1.Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 1 jam.

2.Tumis bawang bombay hingga harum.

3.Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan madu, pala bubuk, saus tomat,
    air jeruk lemon, gula palem, garam dan merica. Aduk rata.

4.Tuang 400 ml air, masak sambil diaduk hingga sisa air kira-kira 50 ml.

5.Angkat ayam, lalu bakar dalam oven 175 derajat celcius selama 30 - 45 menit.
   Atau bakar diatas bara api sambil dioles sisa bumbu,sampai berwarna kecoklatan.

6.Oles sesekali dengan sisa kuah, biarkan sampai kecokelatan dan ayam matang.

7.Sajikan dengan sambal matang dan lalapan.

Mangut Lele

Aslinya mangut lele berasal dai daerah Mataraman (perbatasan Yogya-Solo) dan Semarang.Sesuai dengan namanya,komposisi utamanya adalah Ikan Lele yang digoreng dan diberi bumbu mangut dan santan (sumber: Wikipedia).

Mangut yang terkenal ada dipojok jembatan  Muntilan ,Magelang dan di perempatan Jetis Bantul.Mau mengganti Ikan Lele dengan Ikan Pe ( Ikan Pari diasap) atau Belut juga enak,selera aja...

Mangut Lele

Sumber: Dapur mlandhing

Bahan:

1 kg lele (isi 5-6 ekor)

10 bh cabai rawit

1 papan petai, siangi

3 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun jeruk purut

1 btg serai, memarkan

500 ml santan

1 sdm garam

3 cm kunyit & 2 bawang putih, haluskan

minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah

5 btr kemiri

3 cm kunyit

3 cm kencur

1 sdt garam

bumbu penyedap bila suka

Cara membuat:

1.Siangi lele, buang isi perutnya, cuci.

2. Beri 1 sdm garam, remas-remas di tubuh lele hingga bersih lendirnya. Bila perlu, cuci lele, dan ulangi sekali lagi diremas-remas dengan garam 1 sdm. Cuci. Tiriskan.

3.Haluskan kunyit dan bawang putih, beri 1/2 sdt garam. gunakan untuk melumuri lele. Biarkan 15 menit. Sisihkan.

4.Panaskan minyak goreng. Masukkan lele, goreng hingga kering. Sisihkan.

5.Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk purut dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga cabai layu.

6.Tuangkan santan dan masukkan petai. Biarkan mendidih.

7.Masukkan lele goreng. Biarkan mendidih sekali lagi. Sajikan.

TIPS & TRIK:

1.Saat menggoreng lele, minyak harus komplang (banyak) dan panas. Lele jangan dibalik sebelum kering, agar tak remuk.

2.Bila tak suka bumbu penyedap, bisa diganti dengan 1 sdt gula pasir.

Ayam Kodok

Resep : Tabloid Saji

untuk 6-8 orang

Di uji oleh Avie

Bahan:

1 ekor ayam,pilih kulitnya yang utuh ( berat 800 gr)

1 sdt.air jeruk lemon

1/2 sdt.garam

1/2 sdt.merica bubuk

2 btr.telur rebus ( aku pakai 3 butir)

Bahan Isi;

1/2 bh.bawang bombay,dihaluskan

150 gr.daging ayam giling ( dari daging ayam yang dikeluarkan)

200 gr.daging giling

3 bh.hati ayam,dikukus dan haluskan

50 gr.keju cheddar parut

3 lbr.roti tawar rendam dalam 100 ml.susu cair hangat,haluskan

3 btr.telur,dikocok lepas

2 sdm.kecap Inggris

2 sdm.saus tomat

1 1/4 sdt.garam

1 1/4 sdt. merica bubuk

1 sdt.pala bubuk

1 sdt.gula pasir

Bahan Olesan :

3 sdm. margarin,dilelehkan

1 sdm.kecap manis

25 ml.kaldu ayam,sisa kukusan ayam

Bahan Saus:

2 sdm.margarin

1/2 btr.bawang bombay,dicincang halus.

3 sdm.tepung terigu

600 ml.air kaldu sapi

1 sdm.kecap inggris

1 sdt.kecap manis

3sdm.saus tomat

1 sdt.garam

1 1/2 sdtmerica hitam,tumbuk kasar

100 gr.kacang polong( aku ngga pakai)

Bahan Pelengkap:

Wortel rebus,potong panjang dan belah  5cm,secukupnya

Buncis rebus,potong-potong 5 cm,secukupnya

Kentang rebus,belah jadi 4,secukupnya atau
Kentang tumbuk atau kentang goreng secukupnya

Daun lettuce secukupnya

Mentimun belah panjang,secukupnya

Cara membuat ( ala Avie) :

1.Keluarkan daging ayam kecuali paha bawah dan sayap.Lumuri dengan air jeruk lemon,garam,merica bubuk,Sisihkan.

2.Buang sebagian lemak pada kulit ayam juga bagian pembuangan kotoran,sisakan bagian ekornya lalu dijahit yang rapat dan rapi.Bila ada bagian kulit yang robek dapat dijahit pula.Sisihkan.

3.Aduk rata semua bahan isi.

4.Ambil pipping bag,isi dengan adonan isi.

5.Semprotkan adonan isi dari bagian atas ayam (bagian leher) mengisi di sisi kanan-kiri paha lalu masukkan telur ayam rebus satu persatu.

6.Lanjutkan mengisi sampai penuh.

7.Jahit bagian leher tadi dan atur letak ayam rebus tersebut memenuhi bagian dada/punggung ayam.

8.Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas/wadah secara terbalik/tengkurap menyerupai kodok.Atur sayap dan paha ayam disamping badan ayam( kalau perlu ikat sayap dan paha ayam dengan benang kasur)

9.Atur posisi telur ayam dalam kulit ayam tersebut.Tusuk-tusuk ayam dengan jarum supaya tidak meletus waktu dikukus.

10.Kukus ayam selama 30-45 menit.

11.Setelah matang,ambil air kaldu dari ayam kukus tersebut,angkat ayam pindahkan ke dalam loyang.

12.Oven ayam selam 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius sambil diberi bahan olesan pada ayam..

13.Setelah matang.angkat dinginkan.

14.Saus:

  -Panaskan margarin,tumis bawang bombay sampai harum,tambahkan tepung terigu.Aduk sampai bergerindil.

-Tuang air kaldu sapi sedikit-sedikitsambil diaduk sampai licin.

-Masukkan kecap Inggris,kecap manis,saus tomat,garam,merica hitam,kacang polong.Masak sampai matang.

15.Sajikan ayam kodok dengan saus dan pelengkapnya.

Ayam Kodok Nova

Resep by Tabloid Nova

Bahan:

1 ekor ayam jangan terlalu besar

Bahan Isi:

5 bh hati ayam, rebus, haluskan

½ sdt lada bubuk

½ sdt pala bubuk

2 ptg roti tawar tanpa kulit, rendam dengan 2 sdm susu manis dan 2 sdm air panas

1 sdm garam

12 btr telur puyuh rebus

½ kg daging giling

3 sdm bawang goreng

½ sdm gula

3 btr telur, kocok lepas

Bahan Olesan, Aduk Rata:

3 sdm kecap manis

1/4 sdt pala

¼ sdt lada

3 sdm mentega leleh

Cara Membuat:

1. Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.

2. Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.

3. Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam ayam, beri telur puyuh.

4.Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus ayam selama 30 menit sampai ayam matang.

5. Alasi loyang dengan alumunium foil, taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.

6. Panggang sampai kuning. Sajikan ayam dengan mushroom sauce dan pelengkapnya.

Pastel Bakar

Resep : Nova Online,January 2009

Bahan:

Kulit dasar pastel I

300.gr.Tepung Terigu

100 ml.Air

75 gr.Margarine

1 sdt.Garam
1 sdt.Gula pasir

Olesan:

2 kuning telur

Isi:

2 sdm margarin

50 gr bawang bombai, cincang

150 gr kentang potong dadu

150 gr daging asap, potong dadu

150 gr jamur kancing, potong dadu

2 btg daun bawang, iris tipis

½ sdt lada

1 sdt garam

1 sdt saus tiram

1 sdt kecap asin

50 ml air kaldu

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging asap, kentang, daun bawang, jamur kancing, saus tiram, lada, garam, kecap asin dan air kaldu, masak hingga semua bahan matang dan kering.

2. Kulit adonan pastel I:

   Campur semua bahan kulit,uleni sampai kalis.

   Diamkan 1 jam sambil ditutup dengan serbet kering.

  Ambil sejumput adonan kulit pastel,gilas sampai tipis,bentuk bulat garis tengah 10 cm, isi, lipat setengah   lingkaran, pilin pinggirnya.

3. Oles pastel dengan kuning telur, letakkan di loyang yang sudah dioles dengan margarin.

4. Panggang hingga kuning kecokelatan. Angkat, sajikan.

Untuk 20 buah

Bolu Gulung Keju

Sumber:dwi hesti
Bahan :
8 kuning telur
2 putih telur
80 gr gula castor

Bahan B, ayak bersama :
45 gr terigu
10 gr maizena
15 gr susu bubuk full cream

Bahan C, cairkan :
85 gr mentega

Isi: buttercream + parutan keju cheddar yang banyak
Topping: olesan buttercream dan parutan cheddar

Cara Membuat
- Kocok bahan A sampai putih dan mengembang.
- Masukkan bahan B,aduk balik, tambahkan bahan C, aduk balik rata.
- Tuang ke loyang 30x226x3cm yang dialas kertas roti dan dioles mentega.
- Oven 15-20 menit suhu 180 'C
- Balikkan di parchment paper / serbet bersih, gulung rapat, biarkan agak dingin.
- Buka gulungan, oles buttercream, beri parutan keju yang dipadatkan di salah satu sisi kue yang memanjang, gulung, padatkan.
- Oles permukaan atas dengan buttercream, taburi keju parut.

Cake Tape Berempah

Resep:Gulaku
Diuji oleh : Avie

Bahan :
175 gr.Mentega
175 gr.Gula pasir
4 btr.Telur
150 gr.Tepung terigu
25 gr.Tepung Maizena
175.gr.Tape Singkong,dihaluskan
1 sdm + 1 sdt.bumbu bumbu lapis legit/Spekoek
1 btr.Kelapa Muda dikeruk

Cara membuat :
1.Kocok mentega,gula hingga mengembang,lembut,kental,pucat.
(dengan hand mixer phillips ,aku pakai speed 3 selama 30-45 menit)
2.Masukkan telur 1 per 1 sambil dikocok rata.
3.Tambahkan tepung terigu,tepung maizena sambil diayak.Aduk rata.
4.Masukkan bumbu lapis legit,tape,kelapa muda.Aduk rata
5.Tuang adonan kedalam loyang Tulban diameter 22 yang dioles margarin dan ditaburi tepung tipis.
6.Oven selama 45',suhu 180 derajat celcius.

Untuk 20 potong

Bolu Gulung Meranti

Resep Asli Hadi Tuwendi
modified By Vita NCC

Bahan:
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat :
Bila menggunakan mixer besar(Kenwood,signora,etc)
1.Kocok semua bahan sampai mengembang
2.Lalu masukkan campuran mentega cair
3.Tuang diloyang 28x28 atau 30x30
4.Oven dengan suhu 180C


Bila menggunakan hand mixer:
1.Kocok telur dan gula,emulsifier sampai mengembang.
2.Masukkan air.
3.Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.
4.Masukkan mentega cair
5.Tuang diloyang 28x28 atau 30x30
6.Oven dengan suhu 180C

Lapis Beras

Resep Fatmah Bahalwan-Ncc
Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.


Cara membuatnya:
1.Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2.Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3.Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4.Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5.Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis.
6.Terakhir kukus 20 menit. Angkat.
7.Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Jenang Krasikan

Berikut bocoran dari milis sebelah:

Krasikan atau ada yang menyebut Kue Ladu adalah makanan ringan khas Jawa semacam dodol. Sebutan lengkapnya Jenang Krasikan.

Bahan dasarnya adalah beras ketan yang disangrai (sebelumnya di rendam dulu). Setelah disangrai, lalu digiling atau ditumbuk menjadi tepung. Tepung tersebut bernama disini "cengkaruk".

Untuk proses memasaknya, santan direbus sampai menjadi arih kemudian dimasukkan gula merah baru tepung cengkaruk diawur-awurkan ke dalam arih tadi. Biar harum di tambah vanili secukupnya.
Susah bukan? (Sumber:Bango Mania)


Jenang Krasikan
Sumber:Internet-Google
Bahan :
300 gr beras ketan
1 sdt air kapur sirih
1 butir kelapa parut
250 gr gula jawa
500 ml santan


Cara Membuat :
1.Rendam beras ketan dg air kapur selama 1 jam. tiriskan.
2.Sangrai ketan hingga kecoklatan, tumbuk ketan ini sampai halus, sisihkan.
3.Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan, angkat tumbuk sampai halus dan berminyak, sisihkan.
4.Rebus gula jawa dg santan sampai mendidih saring dan masak lagi.Setelah mendidih masukan ketan dan kelapa tumbuk.Aduk rata hingga kering dan angkat.
5.Tuang adonan ke dalam loyang yg di beri alas daun, ratakan dan tekan-tekan supaya padat, setelah dingin potong-potong.

Kue Klepon

Resep :Budi Sutomo
http://www.budiboga.blogspot.com/


Bahan:
300 gr tepung ketan
200 ml air dingin
½ sdt garam halus
3 tetes pewarna hijau
100 gr gula merah, iris tipis

Pelengkap, aduk rata, kukus selama 10 menit:
100 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
½ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Campur tepung ketan dengan garam dan pewarna hijau, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis.
2. Ambil satu jumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi dengan ½ sdt gula merah, bentuk kembali menjadi bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus adonan yang telah dibentuk di dalam air mendidih. Setelah matang, angkat.
4.Gulingkan ke atas kelapa parut hingga seluruh permukaan terselimuti kelapa. Hidangkan segera.

Untuk ± 50 buah



Klepon
Resep:Bu Fatmah Bahalwan
http://www.sayadankamera.multiply.com/

Bahan:
250 gr.tepung ketan putih
50 gr.tepung beras putih
80 ml.air daun suji / pasta pandan
2 sdt. air daun kapur sirih
1/2 btr.kelapa parut
100 gr.gula merah,disisir
1/4 sdt. garam
1 ltr.air

Cara Membuat:
1.Kulit: Campur tepung ketan,tepung beras,air daun suji,air kapur sirih dan sedikit air.
Uleni sampai dapat dipulung dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
3. Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung.
4. Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam.


Klepon
Resep:Buklet Saji No.126
untuk 40 buah

Bahan :
200 gr.tepun ketan putih
25 gr.tepun sagu
1 sdt.air kapur sirih
175 ml.air hangat
10 ml.air daun suji
10 ml.santan dari 1/4 butir kelapa
80.gr gula merah,disisir
150 gr.kelapa muda,diparut
2 lbr.daun pandan
1/4 sdt.garam
1 ltr.air

Cara membuat:
1.Aduk rata kelapa parut,daun pandan,garam lalu kukus 20 menit
2.Kulit:Campur tepung ketan putih,tepung sagu,air kapur sirih lalu tuang air putih hangat sedikt-sedikit sambil diaduk sampai kalis/dapat dipulung.Bagi jadi 2 adonan.
3.Satu bagian adonan beri air daun suji.Aduk rata
3.Satu bagian adonan beri air santan.Aduk rata
4.Ambil sedikit adonan hijau beri sedikit adonan putih.pipihkan bersebelahan.
5.Beri isi,bentuk bulat.
6.Didihka air,masukkan bola-bola klepon,rebus sampai terapung.
7.Gulingkan ke kelapa.

Sengkulun

Resep:1010 resep asli masakan Indonesia
Modified by Avie

Bahan:
500 gr.Tepung ketan
1/2 btr.Kelapa Mua Parut
200 gr.Gula Pasir
1 sdt.Garam Halus
1 sdm.Air kapur sirih(jernih)
air secukupnya
minyak sayur untuk olesan
pewarna merah secukupnya
daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1.Campur tepung ketan,kelapa muda parut,garam,gula dan air kapur sirih.Aduk rata
2.Tuangi air secukupnya sampai adonan agak liat ( tidak cair/lembek)
3.Ambil 1/3 adonan beri warna merah secukupnya,aduk rata,sisihkan.
4.Alasi wadah/loyang dengan daun pisang,olesi dengan minyak sayur setebal 3-4 cm.
5.Tuang adonan putih dalam wadah/loyang tersebut.
6.Tuang adonan warna merah diatas adonan putih.
7.Kukus hingga matang,kurang lebih 30 menit.
8.Setelah dingin,potong-potong sajikan.

Kue KIPO

BAHAN :
250 gram tepung ketan
150 ml santan panas
25 ml air daun suji dan daun pandan atau pewarna hijau
BAHAN ISI :
150 gram kelapa muda parut memanjang
50 ml air
100 gram gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Untuk isi.
1.Panaskan gula merah bersama air dan daun pandan. Setelah mendidih. masukkan kelapa parut dan garam. Aduk hingga rata. Sisihkan.
2.Campur tepung ketan dengan santan panas sedikit demi sedikit hingga dapat dibentuk. Tambahkan air daun suji atau pewarna hijau.
3.Ambil setengah sendok makan adonan kulit kemudian tipiskan.
4.Masukkan setengah sendok teh adonan isi ke dalamnya, satukan tepinya hingga membentuk setengah lingkaran.
5.Panaskan wajan yang telah di alas dengan daun pisang, letakkan adonan yang telah diisi di atasnya dengan sedikit ditekan-tekan hingga matang.

Untuk 30 buah

Lemper kodok

Resep : Nuraini W ( Kompas.com)

Bahan:
500 gr ketan putih, rendam selama 2 jam
350 ml santan dari 1 btr kelapa
½ sdt garam
1 btg serai
2 lbr daun pandan
daun pisang
lidi untuk menyemat

Isi:
2 bh dada ayam, rebus, suwir-suwir
2 btg serai
4 cm lengkuas
2 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
4 btr kemiri
2 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.

2. Rebus 350 ml santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.

3. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak sampai santan mengering. Angkat, sisihkan.

4. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm yang sudah di alasi plastik. Taruh ketan dalam loyang, ratakan. aruh isi dan ratakan di atas ketan, tutup kembali dengan ketan, agak ditekan agar padat. Balikkan loyang di atas talenan potong ukuran 4 x 6 cm.

5.Ambil selebar daun pisang yang lebar, taruh ketan di tengah daun. Gulung, tekuk ujungnya dan semat dengan lidi. Gunting daun yang berlebih. Kerjakan hingga semua bahan habis.

Untuk 8 Orang