Ayam Kodok

Resep : Tabloid Saji

untuk 6-8 orang

Di uji oleh Avie

Bahan:

1 ekor ayam,pilih kulitnya yang utuh ( berat 800 gr)

1 sdt.air jeruk lemon

1/2 sdt.garam

1/2 sdt.merica bubuk

2 btr.telur rebus ( aku pakai 3 butir)

Bahan Isi;

1/2 bh.bawang bombay,dihaluskan

150 gr.daging ayam giling ( dari daging ayam yang dikeluarkan)

200 gr.daging giling

3 bh.hati ayam,dikukus dan haluskan

50 gr.keju cheddar parut

3 lbr.roti tawar rendam dalam 100 ml.susu cair hangat,haluskan

3 btr.telur,dikocok lepas

2 sdm.kecap Inggris

2 sdm.saus tomat

1 1/4 sdt.garam

1 1/4 sdt. merica bubuk

1 sdt.pala bubuk

1 sdt.gula pasir

Bahan Olesan :

3 sdm. margarin,dilelehkan

1 sdm.kecap manis

25 ml.kaldu ayam,sisa kukusan ayam

Bahan Saus:

2 sdm.margarin

1/2 btr.bawang bombay,dicincang halus.

3 sdm.tepung terigu

600 ml.air kaldu sapi

1 sdm.kecap inggris

1 sdt.kecap manis

3sdm.saus tomat

1 sdt.garam

1 1/2 sdtmerica hitam,tumbuk kasar

100 gr.kacang polong( aku ngga pakai)

Bahan Pelengkap:

Wortel rebus,potong panjang dan belah  5cm,secukupnya

Buncis rebus,potong-potong 5 cm,secukupnya

Kentang rebus,belah jadi 4,secukupnya atau
Kentang tumbuk atau kentang goreng secukupnya

Daun lettuce secukupnya

Mentimun belah panjang,secukupnya

Cara membuat ( ala Avie) :

1.Keluarkan daging ayam kecuali paha bawah dan sayap.Lumuri dengan air jeruk lemon,garam,merica bubuk,Sisihkan.

2.Buang sebagian lemak pada kulit ayam juga bagian pembuangan kotoran,sisakan bagian ekornya lalu dijahit yang rapat dan rapi.Bila ada bagian kulit yang robek dapat dijahit pula.Sisihkan.

3.Aduk rata semua bahan isi.

4.Ambil pipping bag,isi dengan adonan isi.

5.Semprotkan adonan isi dari bagian atas ayam (bagian leher) mengisi di sisi kanan-kiri paha lalu masukkan telur ayam rebus satu persatu.

6.Lanjutkan mengisi sampai penuh.

7.Jahit bagian leher tadi dan atur letak ayam rebus tersebut memenuhi bagian dada/punggung ayam.

8.Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas/wadah secara terbalik/tengkurap menyerupai kodok.Atur sayap dan paha ayam disamping badan ayam( kalau perlu ikat sayap dan paha ayam dengan benang kasur)

9.Atur posisi telur ayam dalam kulit ayam tersebut.Tusuk-tusuk ayam dengan jarum supaya tidak meletus waktu dikukus.

10.Kukus ayam selama 30-45 menit.

11.Setelah matang,ambil air kaldu dari ayam kukus tersebut,angkat ayam pindahkan ke dalam loyang.

12.Oven ayam selam 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius sambil diberi bahan olesan pada ayam..

13.Setelah matang.angkat dinginkan.

14.Saus:

  -Panaskan margarin,tumis bawang bombay sampai harum,tambahkan tepung terigu.Aduk sampai bergerindil.

-Tuang air kaldu sapi sedikit-sedikitsambil diaduk sampai licin.

-Masukkan kecap Inggris,kecap manis,saus tomat,garam,merica hitam,kacang polong.Masak sampai matang.

15.Sajikan ayam kodok dengan saus dan pelengkapnya.

Ayam Kodok Nova

Resep by Tabloid Nova

Bahan:

1 ekor ayam jangan terlalu besar

Bahan Isi:

5 bh hati ayam, rebus, haluskan

½ sdt lada bubuk

½ sdt pala bubuk

2 ptg roti tawar tanpa kulit, rendam dengan 2 sdm susu manis dan 2 sdm air panas

1 sdm garam

12 btr telur puyuh rebus

½ kg daging giling

3 sdm bawang goreng

½ sdm gula

3 btr telur, kocok lepas

Bahan Olesan, Aduk Rata:

3 sdm kecap manis

1/4 sdt pala

¼ sdt lada

3 sdm mentega leleh

Cara Membuat:

1. Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.

2. Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.

3. Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam ayam, beri telur puyuh.

4.Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus ayam selama 30 menit sampai ayam matang.

5. Alasi loyang dengan alumunium foil, taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.

6. Panggang sampai kuning. Sajikan ayam dengan mushroom sauce dan pelengkapnya.